Peuline et ses Délices

07 janvier 2012

Tiramisu

Bonjour, à tous, 

 

Tout d'abord je vous souhaite à tous une très bonne année 2012 et bien sûr une très bonne santé !!!

 

Allez pour mon retour, voici la première recette que je vous présente, recette tirée du larousse des recettes de Pierre Hermé.

Encore merci d'ailleurs à mon ti frère pour ce beau cadeau de noël !!!!

 

 

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Dans la recette originale, il y a 8 cl de marsala sec (ou d'amaretto), mais ici pas d'alcool donc je ne l'ai pas mis. Mis à part ça j'ai repris intégralement la recette du livre.

 

Recette pour 8 personnes :

 

Ingrédients :

 

- 20 cl de café très serré

- 4 blancs d'oeufs

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 cl d'eau

- 90 g de sucre en poudre

- 250 g de mascarpone

- Une vingtaine de biscuits à la cuillère

- Cacao en poudre non sucré

 

Préparation :

 

Préparer le café et le laisser refroidir

Battre les blancs en neige molle

Porter l'eau à ébullition avec le sucre et laisser bouillir 3 min maximum

Verser en filet le sucre cuit sur les blancs et battre jusqu'au complet refroidissement

Mélanger dans une jatte le mascarpone avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une préparation lisse

Y incorporer TRES DELICATEMENT les blancs en neige

Dans un plat de 19 X 24 cm, répartir dans le fond des biscuits à la cuillère imbibés de café (attention à ne pas trop les ramollir)

Recouvrir de la moitié de la préparation de mascarpone

Répartir les derniers biscuits imbibés de cafés

Recouvrir du reste de la préparation de mascarpone

Mettre au réfrigérateur une nuit

Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao tamisé.

 

Ne vous reste plus qu'à déguster !!!

 

 

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16 décembre 2011

Enfin de Retour... avec quelques photos

Hey Hey, me revoilà enfin !

Me voilà de nouveau connectée au reste du monde, piouff c'est fou comme ça manque quand même !

J'ai évidement tout plein de recettes de retard mais pour ce soir je vais juste vous mettre des photos d'une petite partie de ce que j'ai fait pendant tout ce temps... des petites gourmandises toutes simples, des entremets ! Malheureusement je n'ai pas pu tout prendre en photo car j'ai principalement pâtissé pour des amis, la famille, ...

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Allez, je vous laisse pour ce soir, et à très vite !!!

 

 

 

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31 octobre 2011

bientôt de retour

Bonjour à tous!

Je viens vous faire un petit coucou! Et oui la pause est un peu plus longue que prévu mais j'espère bientôt récupérer internet et donc je pourrai à nouveau poster des recettes !

J'ai haaaate!!!!

A très vite!


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01 septembre 2011

PETITE PAUSE FORCEE...

BONJOUR BONJOUR !!!

AUJOURD'HUI PAS DE RECETTE MAIS JUSTE UN PETIT MESSAGE POUR VOUS DIRE QUE LE BLOG EST EN PAUSE POUR 1 MOIS.

COMME JE VOUS L'AI DEJA DIT JE SUIS EN PLEINS TRAVAUX, DEMENAGEMENT... DONC PAS UNE MINUTE A MOI ! PAS LE TEMPS DE RESTER DANS MA CUISINE BIEN LONGTEMPS POUR FAIRE DE LA PATISSERIE... CA ME MANQUE MAIS J'AI PAS LE CHOIX.

J'AI QUELQUES RECETTES A VOUS METTRE, SI JE TROUVE LE TEMPS PROMIS JE VOUS LES METS SINON ON SE RETROUVE BIENTOT POUR DE NOUVELLES RECETTES.

EN ATTENDANT VOUS POUVEZ TOUJOURS FAIRE UN TI TOUR SUR LE BLOG, LAISSER VOS COMMENTAIRES, ... JE TROUVERAI TOUJOURS UN MOMENT POUR VENIR VOIR ET VOUS REPONDRE.

A TRE VITE ..

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11 août 2011

Gâteau renversé à l'ananas

Bonjour, bonjour,

 

Voilà mon gâteau renversé à l'ananas,

Un vrai régal !!!!!

 

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On passe sans plus attendre à la recette

 

Ingrédients :

 

- 1/2 ananas coupés en tranches

- 150 g de farine

- 110 g de sucre + 150 g pour le caramel

- 50 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet sucre vanillé

- 2 CS d'eau de fleur d'oranger

- sucre glace

 

Préparation :

 

Commencer par couper en tranche 1/2 ananas

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres pendant au moins 5 minutes

Le mélange va tripler de volume

Ajouter le beurre fondu en continuant à battre

Puis la farine et la levure, et battre à nouveau

Préparer ensuite le caramel, pour cela verser dans votre casserole les 150 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau

Mettre sur le feu jusqu'à ce que le caramel brunisse

Oter du feu et verser au fond de votre moule à gâteau préalablement huilé et fariné

Disposer sur le caramel les tranches d'ananas

et finir par verser dessus la préparation du gâteau

Enfourner 25 min au four préchauffé à 180°C

A la sortie du four, laisser tiédir 5 minutes puis le renversé dans votre plat

Verser dessus les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et saupoudrer de sucre glace

Laisser refroidir et déguster ! Ici on n'a pas su attendre, il a été mangé encore tout tiède, miam miam !!!!!

 

Bonne journée ! 

 

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25 juillet 2011

Gâteau Safari

Coucou tout le monde,

Voilà mon gâteau Safari, fait pour l'anniversaire d'un petit loulou, ce week end.

D'ailleurs encore un joyeux Anniversaire Diégo !

Les annimaux sortent tout droit de mon imagination, pour la couverture du gâteau je me suis inspirée d'un gâteau vu sur le net en cherchant mais je n'ai plus le nom du blog, si quelqu'un se reconnait je mettrai évidement le lien du blog.

A l'intérieur, c'est un gâteau au chocolat fourré et recouvert de ganache chocolat.

 

Allez, passons aux photos :

 

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19 juillet 2011

Opéra

Bonjour à tous,

 

Voici mon opéra fait ce week end, MIAM MIAM !!!

Je l'ai fait à l'origine pour 15 personnes mais finalement comme c'est un gâteau qui reste assez sucré il y en avait pour environ 20-25 personnes. Il a été très apprécié car moins "équeurant" que ceux en boulangerie d'après les commentaires des invités.

Je vous conseille donc de l'essayer. Ce n'est pas plus dur à faire qu'un bavarois ou autre entremet.

 

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Recette pour un cerclage de 23X19 cm

 

Ingrédients biscuit joconde :

 

- 3 oeufs

- 3 jaunes d'oeufs

- 180g de blancs d'oeufs

- 150g de sucre en poudre

- 125g de poudre d'amandes

- 60g de farine

- 40g de beurre fondu

- 75g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mettre les jaunes, les oeufs et les 150g de sucre en poudre

Bien mélanger le tout au fouet jisqu'à blanchiment

Ajouter la farine tamisée et la poudre d'amandes puis mélanger

Verser le beurre fondu, et mélanger à nouveau pour bien homogénéiser

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en les serrant bien avec les 75g de sucre en poudre

Les incorporer délicatement à la préparation précédente

Diviser cette préparation en 3

Verser sur votre plaque de cuisson de la dimension souhaitée (ici 23X19cm) et préalablement recouverte de papier sulfurisé

Enfourner 30 min au four préchauffé à 170°C (A faire pour les 3 génoises)

Laisser refroidir

 

Ingrédients Crème au beurre au café : (recette trouvée chez La cuisine de Mel)

 

- 2 jaunes d'oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de lait

- 50 g de crème liquide

- 25 g de maïzena

- 250 g de beurre

- 1 ou 2 cs de café soluble (si comme moi vous n'en avait pas, vous pouvez utilisé 2 dosettes de café pour senseo, le dosage était juste parfait)

 

Préparation :

 

Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec la maïzena

Dans une casserole, mettre à bouillir le lait, la crème, le sucre et le café ou les dosettes

A ébullition, ôter du feu, enlever les dosettes et verser peu à peu sur le mélange jaunes d'oeufs et maïzena

Remettre le tout à chauffer jusqu'à épaississement de la crème.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au complet refroidissement

Une fois la crème froide, la sortir du frigo ainsi que le beurre et les laisser revenir à température ambiante

Ajouter le beurre à la crème et battre le tout au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne léger

Conserver au réfrigérateur

 

Ingrédients Ganache au chocolat au lait : (pour l'intérieur de l'opéra)

 

- 200 g de chocolat au lait

- 80 g de crème liquide

- 30 g de beurre

 

Préparation :

 

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide et le beurre

Verser sur le chocolat et mélanger

 

 

Ingrédients ganache chocolat noir (pour le dessus) :

 

- 100 g de chocolat noir

- 50 g de crème liquide

- 1 cs d'huile

 

Préparation :

 

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et l'huile

Verser sur le chocolat noir et mélanger

 

 

Montage de l'opéra :

 

Mettre au fond de votre moule avec cerclage votre premier biscuit joconde

Verser dessus la moitié de votre ganache au chocolat au lait

Laisser prendre 5 minutes au réfrigérateur

Verser dessus la moitié de la crème au beurre au café

Mettre par dessus le second biscuit joconde

Puis la deuxième moitié de la ganache au chocolat au lait, puis laisser prendre

Ajouter ensuite la deuxième partie de la crème au café

Et enfin mettre le troisième biscuit joconde

Pour terminer verser votre ganache au chocolat noir

Conserver au réfrigérateur jusqu'au service

 

Décorer selon vos envies

 

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15 juillet 2011

Cookies aux pépites de chocolat

Bonjour à tous,

 

Je suis pas mal absente en ce moment et croyez moi ça me manque mais ça risque de durer encore un certain temps.

En effet, nous allons bientôt avoir notre maison (Youhouuuu :-)))) ),

donc beaucoup de travaux, de rangement, déménagement, ...

Enfin bref, vous l'aurez compris plein plein de choses à faire !

J'arrive malgré tout à faire ma petite pâtisserie, souvent pour les amis, la famille, pour les anniversaires, j'ai donc pas mal de recettes à rédiger mais beaucoup de retard :-(

 

Je vous mets aujourd'hui une petite recette rapidement :

Et alors là c'est un classique que tout le monde a fait et refait. Chacun a sa petite recette. Recette pratique car on peut la décliner suivant nos envies.

Rien de plus simple mais puisque c'est les vacances et qu'il faut occuper les journées de nos petits loulous, voilà une recette à faire avec eux.

Après tout rien de tel que la simplicité !

 

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Je vous donne ma recette que j'utilise à chaque fois. J'ai plein d'autres recettes mais finalement je reviens toujours vers celle-ci. Et puis elles se ressemblent souvent.

 

Ingrédients :

 

- 150 g de farine

- 85 g de sucre

- 85 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 sachet sucre vanillé

- 1 cc de levure chimique

- 1/2 pincée de sel

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger avec vos mains le beurre mou et le sucre en poudre et le sucre vanillé

Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau

Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger

Puis enfin vos pépites de chocolat. (Personnellement, je n'utilise pas les pépites de chocolat toutes prêtes du commerce, je préfère prendre le temps de casser 1/2 plaque de chocolat, c'est moins régulier mais bien plus gourmand)

Former des boules à l'aide d'une cuillère à soupe

Les disposer sur votre plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé

Attention à les espacer car elles vont s'aplatir pendant la cuisson

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes

Les cookies sont cuits lorsque les contours commencent à brunir

Les laisser refroidir sur la plaque afin qu'ils durcissent.

 

Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture à la place des pépites de chocolat.

 

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02 juillet 2011

CAKE AU CITRON

Bonjour, bonjour !

 

J'ai trouvé ce cake au citron sur le magnifique blog Philo aux fourneaux, cake de Pierre Hermé. J'ai juste revu quelques petites choses. J'ai diminué les quantités car je n'avais pas de moule aussi grand que le sien et je n'ai pas mis de rhum.

C'est un pure délice !!!! Je vous invite vraiment à le tester ! Hyper moelleux et parfaitement parfumé !

 

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Ingrédients cake de 25 cm de long :

 

Pour le cake :

 

- 280 g de farine

- 3 cc de luvure chimique

- le zeste de 3 citrons bio râpés très fin

- 300 g de sucre

- 4 oeufs

- 150 g de crème fleurette

- 1 pincée de sel

- 100 g de beurre doux fondu et refroidi

 

Pour le sirop d'imbibage :

 

- 150 g d'eau

- 65 g de sucre

- 2 CS de jus de citron

 

Préparation :

 

Préchauffé le four à 170°C

Dans un saladier, frotter entre les doigts les zestes de citron et le sucre

Laisser reposer 15 minutes afin que le sucre se parfume

Pendant ce temps, beurrer et fariner votre moule à cake

Quand le sucre a bien reposé, ajouter les oeufs et fouetter pendant 5 minutes

Ajouter la crème fleurette et le sel

Fouetter pour bien mélanger tous les ingrédients

Tamiser dans un second saladier la farine et la levure

Verser sur la préparation précédent en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux

Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi

Remplir sans attendre le moule à cake

Enfourner 1h. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau

Pendant la cuisson, préparer le sirop d'imbibage

Porter à ébullition le sucre et l'eau pour faire fondre le sucre

Laisser refroidir et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (voir plus si vous aimé le goût prononcé du citron)

Lorsque la cake est cuit, l'imbiber immédiatement du sirop à l'aide d'un pinceau

Laisser complétement refroidir avant de la démouler.

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!!

J'ai vraiment beaucoup apprécié ce cake !

 

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29 juin 2011

Gâteau Train

Bonjour à tous,

 

Je vous présente le gâteau Train fait pour l'anniversaire du frère d'adoption de mon fils, qui en réalité est son cousin mais ils ont décidé qu'ils étaient plus que ça! Trop mignon...

Bref, ce petit loulou m'a donc demandé une déco avec un train et en ce qui concerne les génoises, il les voulaient évidement au chocolat !!! Etonnant, n'est-ce pas?!?!

J'ai donc fait 2 gâteaux au chocolat et je les ai fourrés avec du nutella. Je les ai recouvert de pâte d'amande et la déco est en pâte à sucre.

Allez je vous mets les photos

 

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A très bientôt !

 

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