Bonjour à tous !

Voici mes tartelettes au kiwi, les derniers kiwis après on passe aux fruits d'été !  :-)))

 

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Recette pour 4 tartelettes et 4 mini tartelettes (ou 6 tartelettes)

 

Ingrédients pâte :

(recette prise chez Cupcakista)

 

- 165 g de farine

- 1 pincée de sel

- 65 g de sucre glace

- 100 g de beurre coupé en petits morceaux

- 1 jaune d'oeuf

- 20 g de poudre d'amandes

 

Préparation :

 

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace et le beurre

Effriter du bout des doigts

Ajouter le jaune d'oeuf et la poudre d'amandes

Pétrir légèrement pour obtenir une pâte homogène

La laisser reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes

La mettre ensuite dans vos moules

Piquer le fond avec une fourchette

Enfourner à blanc pendant 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

 

Ingrédients crème pâtissière :

 

- 125 g de sucre

- 50 g de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf entier

- 1 gousse de vanille

- 1/2L de lait

 

 

Préparation :

 

 

Fendre la gousse de vanille en 2

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier

Blanchir la préparation

Incorporer la farine et bien mélanger

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet et mélanger

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait

Cuire à feu vif 4 à 5 min en remuant constament et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole

Débarasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème

Mettre au réfrigérateur

 

Montage :

 

- 7 kiwis

 

Disposer sur la pâte préalablement cuite une bonne cuillière à soupe de crème patissière

Recouvrir de kiwis coupés en rondelles

Mettre au réfrigérateur jusqu'au service

 

La prochaine fois je mettrai juste un peu plus de kiwis pour faire ressortir d'avantage le goût.

 

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