Bonjour, bonjour,

 

Je vous présente aujourd'hui mon pudding portugais dont je tiens la recette de la mère de mon cousin qui est bien sur portugaise. J'ai eu l'occasion de goûter le sien lors de notre visite au Portugal il y a bientôt 4 ans déjà, depuis j'avais terriblement envie de l'essayer. Plein de souvenirs, de merveilleux moments, nostalgique donc au moment de le manger ! 

 

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Allez passons à la recette qui est simple, cependant un moule particulier est nécessaire. La cuisson est également assez longue mais ça vaut le coup d'attendre !

 

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Recette pour 12 personnes

 

Ingrédients caramel :

 

- 200 g de sucre semoule

- 6 cs d'eau

- 1 filet de jus de citron (garder le zeste pour la suite)

- 1 cc de miel

- 50 ml de crème liquide

 

Préparation :

 

Dans une casserole, verser le sucre, l'eau, le jus de citron et le miel

Laisser prendre le caramel,

Ne pas remuer, simplement prendre soin de nettoyer le contour de la casserole avec un pinceau humide

Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, ôter du feu

Verser la crème liquide (Attention aux éclaboussures!)

Verser dans le fond de votre moule

Mettre au réfrigérateur 5 minutes, le temps d'effectuer la préparation suivante.

 

Ingrédients Pudding :

 

- 7 oeufs entiers + 3 jaunes

- 2 cs de maïzena

- 1/2 L de lait

- Zeste d'un citron rapé (non traité si possible)

- 200 g de sucre

 

Préparation :

 

Mélanger les oeufs et le sucre

Ajouter la maïzena puis le lait et mélanger à nouveau

Raper le zeste de citron et l'ajouter au mélange

Verser cette préparation sur le caramel doucement afin que celui-ci reste au fond

Mettre au bain marie de façon à ce que l'eau arrive à la moitié du moule

Laisser sur feu doux 1h30

Ensuite ôter du feu et laisser tièdir

Une fois tiède, le démouler sur votre plat de présentation

Mettre au réfrigérateur jusqu'au service

 

Ne reste plus qu'à vous régaler !!!!!

 

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