Bûche café/chocolat

Ma plus belle réussite dans tous mes desserts de noël ! Cette bûche est magnifiquement bonne !!!

Vous trouverez la recette originale sur la cuisine de Mél, j'y ai apporté quelques modifications

Ingrédients mousse au café :

- 15 cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre

- 2 cs de café soluble

- 3g d'agar agar

- 30 cl de crème liquide à 30 %

- 1 sachet de fix chantilly

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait, le café et l'agar agar et porter à ébullition

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Verser le lait chaud

Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le crème nappe la cuillière

Monter la crème liquide en chantilly avec le sachet de fix chantilly

L'incorporer délicatement à la crème au café.

Déposer du film alimentaire à l'intérieur d'un moule à cake de 28 cm de long pour le démoulage

Etaler la mousse au café jusqu'à la moitié du moule, déposer quelques biscuits cuillers trempés dans du café.

Ingrédients mousse au chocolat :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 40 cl de crème liquide à 30 %

- 1 sachet de fix chantilly

Préparation :

Faire fondre le chocolat

Monter la crème en chantilly avec le sachet de fix chantilly

Prendre 1/3 de la chantilly et la mélanger au chocolat pour l'assouplir

Verser le chocolat sur le reste de la chantilly et mélanger

Verser sur les biscuits dans le moule à cake

Mettre au congélateur toute la nuit

Ingrédients génoise au café :

- 4 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 2 cc de café soluble

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et les oeufs un par un en mélangeant bien

Verser dans un moule rectangulère et enfourner 8 à 10 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir complétement

Un fois refroidi, démouler le bloc de mousses et poser sur la génoise

La découper à la taille de la bûche

Ensuite décorer la bûche :

Pour ma part, j'ai utilisé des biscuits cuillers que j'ai trempé légèrement dans du café pour les faire adhérer, et de la chantilly maison (20 cl de crème 30% et 1 sachet fix chantilly).

Réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Bûche glacée à la framboise

Voilà ma bûche glacée pour le réveillon de noël

Recette trouvée encore une fois sur le blog d'Angelu, j'ai un tout petit peu modifié certains dosages

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs

- 100g de miel

- 125g de framboises

- 25 cl de crème à 30 %

- 1 pincée de sel

- 110g de biscuits roses de Reims

- 90g de palets bretons

- 80g de beurre

Préparation :

Réduire en poudre les biscuits roses de Reims et les palets bretons

Y ajouter le beurre fondu et mélanger

Dans un moule à cake, déposer le mélange, bien tasser et fauire cuire 10 à 12 min au four à 180°C

Laisser complétement refroidir avant démoulage

Faire chauffer le miel au micro onde puis l'ajouter sur les 5 jaunes d'oeufs et battre au fouet pendant 5 min

Battre la crème liquide et la mélanger à la préparation précédente

Dans un moule  à cake ou une gouttière à bûche, déposer une feuille de rhodoïd afin de permettre un démoulage plus facile

Mettre un peu de préparation dans le moule, laisser prendre un peu

Ajouter les framboises et mettre le reste de la préparation

Mettre le tout au congélateur

Alors que la glace n'est pas encore tout à fait prise, déposer le biscuit sur le dessus en le faisant bien adhérer

Laisser prendre l'ensemble toute la nuit

Démouler sur le plat de présentation.

Il convient de sortir la glace un peu à l'avance avant de la manger

Décoration faite avec de la chantilly, une moitié blanche, une autre rose

Dans la poche à douille mettre une cuillière de blanc, une de rose et ainsi de suite puis déposer la crème chantilly

Je vous mets les photos des autres desserts fait à l'occasion de noël, les recettes viendront dans les jours à venir.

A bientôt pour les recettes !!!

Bonne journée