Brioche
Voilà une petite merveille trouvée ici, sur le blog La cuisine de Mél. Recette que j'ai très légèrement modifié.
Cette brioche est tout simplement magnifique ! Elle a fait l'unanimité ! Moelleuse à souhait !!!
J'en ai déjà testé plusieurs et c'est THE brioche pour moi au jour d'aujourd'hui! J'en ai pas trouvé de meilleure !
Au lieu d'en faire une grosse dans un moule à pain, j'en ai fait 2 moyennes dans des moules à cake. Ca permet d'en congeler une pour la sortir un peu plus tard.
Ingrédients :
- 125 ml de lait
- 2 cs rase de crème fraîche
- 2 oeufs battus
- 1,5 cc de sel
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre mou
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1 cs d'extrait de vanille liquide
- 550 g de farine T45
- 2 sachets de levure de boulanger deshydratée
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre MAP
Lancer le programme "pâte levée"
Dès le programme terminé, sortir la pâte de la cuve
La déposer sur votre plan de travail préalablement fariné
La couper en 2 si comme moi vous préférez en faire 2
Couper chaque partie en 3 boules, puis les rouler en forme de boudins de même taille
Tresser ces 3 boudins
Déposer vos tresses dans 2 moules à cake
Laisser monter minimum 3h recouvert d'un linge propre
Après la montée, badigeonner avec un peu de lait
Enfourner dans votre four préchauffé à 190°C pendant 25 min
Laisser refroidir et régalez-vous !
Brioche à tester absolument !!!!
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Pains Matlouh
Bonjour !
Après avoir essayé plusieurs recettes de pain à la semoule, j'ai enfin trouvé celle qui me convient parfaitement ! Pain qui a d'ailleurs été approuvé par toute la famille ! Ces pains Algériens sont hyper moelleux !!!
J'ai trouvé la recette chez Le Palais des délices, ici qui l'a elle-même tiré du blog Evasion Culinaire.
Recette pour 2 pains ou 1 gros
Ingrédients :
- 1 cc bombée de levure déshydratée
- 1 bol de semoule de blé dur extra fine (1 bol = 450 ml)
- 2 cc de sel
- 1 cc rase de sucre
- 4 cs d'huile de tournesol
- 150 ml d'eau tiède
Préparation :
Mettre la levure dans un verre avec 4 cs d'eau pour faire gonffler la levure pendant 15 minutes
Dans votre MAP mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus
Lancer le programme pâte seule
Vous pouvez tout à fait pétrir à la main, minimum 15 minutes, il faut juste un peu de patience jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Une fois le programme terminé, former la pâte en boule et la séparer en 2 pâtons égaux
Sur votre plan de travail préalablement fariné, étaler chaque pâton en cercle d'une épaisseur de maximum de 1,5 cm
Saupoudrer chaque surface des galettes de semoule extra fine
Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elles doublents de volume soit environ 1h30
Faire chauffer une poêle sur feu moyen
Piquer vos galettes de 3 ou 4 coups de fourchettes
Faire cuire vos galettes une par une en les retournant régulièrement
Les surfaces doivent être dorées
Je vous invite à les tester au plus vite, les essayer c'est les adopter !!!!
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Chinois à la confiture de prunes maison ou crème pâtissière/chocolat
Voilà une petite viennoiserie déclinable à tous les goûts.
J'ai choisi de faire mon chinois à la confiture de prunes maison. Je l'ai refait également en version plus classique à la crème pâtissière et pépites de chocolat. Je n'ai pas eu le temps de prendre le 2ème en photo, à peine sorti du four il était déjà mangé en grande partie !
Entre les 2 versions mon coeur balance, les 2 sont délicieuses !
VERSION CONFITURE DE PRUNES :
- 1/2 pot de confiture de prunes maison (ou du commerce)
La confiture m'a été offerte donc je ne pourrai vous donner la recette, en tout cas elle était délicieuse
VERSION CREME PATISSIERE/CHOCOLAT :
Ingrédients crème pâtissière :
- 125 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 1 gousse de vanille
- 1/2L de lait
Préparation :
- Fendre la gousse de vanille en 2
- Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier
- Blanchir la préparation
- Incorporer la farine
- Bien mélanger
- Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet et mélanger
- Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait
- Cuire à feu vif 4 à 5 min en remuant constament et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole
- Débarasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème
- Réserver au frais jusqu'à utilisation
Pépites de chocolat :
- 50 g de chocolat noir
Couper en petit morceaux 50 g de votre plaque de chocolat noir de façon à faire des pépites de chocolat.
C'est plus long que d'en acheter des toutes prêtes mais bien plus économique !!!
PREPARATION BRIOCHE
Ingrédients :
( Recette prise sur le blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux, je vous invite à aller visiter le blog)
- 400 g de farine T45
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure boulangère
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cc de sel
- 150 ml de lait
Ingrédients glaçage :
- Sucre glace
- eau
Préparation :
J'ai utilisé ma MAP mais vous pouvez tout à fait pétrir à la main.
Dans votre MAP, mettre dans l'ordre le lait, les jaunes d'oeufs, le beurre, le sel, le sucre, la farine et pour finir la levure boulangère.
Lancer le programme pâte levée
Une fois le programme terminé, étaler la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné
Etaler sur la totalité de la pâte votre confiture (ou votre crème pâtissière et pépites de chocolat si vous choisissez cette version)
Rouler la pâte et couper des tronçons
Les positionner dans votre moule de façon à ce que les tronçons ne se touchent pas
Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils gonfflent et se touchent
Mettre au four préchauffé à 180°C 35 à 40 minutes
A la sortie du four, mélanger un peu d'eau avec du sucre glace pour faire le glaçage
(je fais à vue d'oeil suivant le consistance voulue)
Verser doucement sur le chinois encore chaud
Laisser refroidir avant de croquer cette gourmandise. Je sais c'est dur d'attendre mais le chinois n'en sera que meilleur.
A très vite les gourmands ...
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Petites Baguettes
Bonjour bonjour,
Et voilà j'ai enfin pu tester mon nouveau petit joujou. J'ai donc fait ces petites baguettes individuelles, idéal pour un dîner lorsque vous avez des invités.
La recette vient du livre fourni avec la MAP
Ingrédients pour 4 petites baguettes :
- 170 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 280 g de farine
- 1 cc de levure sèche
Préparation :
Verser dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : l'eau, le sel, la farine et la levure
Lancer le programme baguette
Une fois la pâte levée, façonner vos baguettes et les placer dans le support prévu à cet effet
Lancer la fin du programme pour la cuisson
Et voilà de superbes petites baguettes prête à être manger !!!
Si votre MAP ne prévoit pas le programme baguette, mettre les ingrédients dans votre cuve et lancer le programme pâte levée, façonner vos baguettes et les cuire au four.
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