Panna Cotta Cerise
Bonjour tout le monde !
Après 2 semaines d'absence, me revoilà avec la recette de panna cotta à la cerise que je vous avez promis.
Et oui avec toutes ces cerises, il a bien fallu trouvé toutes sortes de recettes pour les épuiser. J'ai d'ailleurs fait du sirop de cerise aussi (recette à venir), j'ai trouvé que c'était une bonne idée !
Allez on passe à la recette pour 4 à 6 verrines suivant la taille (moi j'en ai fait 4)
Ingrédients :
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre + 60 g
- 2 g d'agar agar
- 1 gousse de vanille
- 250 g de cerises dénoyautées
Préparation :
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, l'agar agar, les 50 g de sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée
Mettre à chauffer sur feu moyen
Lorsque les premiers bouillons apparaissent, ôter du feu
Enlever la gousse de vanille et verser la préparation dans vos verrines
Mettre au réfrigérateur 2 h
Dans une casserole, disposer vos cerises dénoyautées et les 60 g de sucre préalablement dissouent avec un peu d'eau (3-4 cs)
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits compotent
Oter du feu et laisser tièdir quelques minutes
Mixer le tout et verser dans vos verrines
Remettre au frais 1h avant le service minimum
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Tiramisu Fraise
Aujourd'hui, recette de saison avec évidement ... des fraises !
Je vous présente donc mes verrines de Tiramisu à la fraise
Recette pour 4 grandes verrines
Ingrédients :
- 150 g de fraises
- 4 blancs d'oeufs
- 80g de sucre + 15g
- 250g de mascarpone
- 6 biscuits à la cuillère
Préparation :
Mixer 100 g de fraises en purée et réserver
Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les 80g de sucre et 75 g de purée de fraises
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Ajouter progressivement, toujours en fouettant, les 15g de sucre
Incorporer 2 càs de blancs d'oeufs dans le mélange de mascarpone afin de l'assouplir
Incorporer le reste de blancs délicatement en soulevant bien la masse
Disposer au fond de chaque verrine, un biscuit à la cuillière coupé en 2 et imbibé de la purée de fraise restante
Disposer une fraise coupée en petite dés
Puis la préparation de mascarpone
Disposer à nouveau 1/2 biscuit cuillère imbibé de purée de fraises
Couper 1/2 fraise en petit dés et verser dessus
Pour finir, recouvrir d'un peu de marcarpone à la fraise
Puis décorer selon vos goûts, pour moi c'est simplement 1/2 fraise avec quelques billes de sucre
Renouveler la même opération pour vos 4 verrines
Placer au frais 4h avant le service.
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Panna Cotta Fruits Rouges
Bonjour à tous !
Je vous présente ici mes verrines de panna cotta aux fruits rouges !
Dessert très frais que nous avons beaucoup aimé avec ce beau temps !
Recette pour 6 verrines
Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 70 g de sucre en poudre + 60 g
- 2 g d'agar agar
- 1 gousse de vanille
- 250 g de fruits rouges
Préparation :
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, l'agar agar, les 70 g de sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée
Mettre à chauffer sur feu moyen
Lorsque les premiers bouillons apparaissent, ôter du feu
Enlever la gousse de vanille et verser la préparation dans vos verrines
Mettre au réfrigérateur 2 h
Dans une casserole, disposer vos fruits rouges et les 60 g de sucre préalablement dissouent avec un peu d'eau (3-4 cs)
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits compotent
Oter du feu et laisser tièdir quelques minutes
Verser dans vos verrines
Remettre au frais 1h avant le service
Ce dessert est idéal lorsqu'il fait beau et chaud car il est hyper frais !
De plus, très simple à réaliser alors pourquoi s'en priver ...
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Crème à la vanille
Plus besoin d'acheter les célèbres crèmes que l'on trouve en super marché, cette recette de crème à la vanille a été testée et validée !!!! Miaaaammmm !
Recette que l'on a tous au fond de notre placard donc rien de très original mais que finalement on ne pense pas à faire alors que c'est hyper simple et hyper bon !
Recette pour 6 crèmes
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 85 g de sucre
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment du mélange
Dans une casserole mettre le lait et la gousse de vanille ouverte en 2 et grattée
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition enlever la gousse de vanille
Verser sur le mélange oeufs et sucre et mélanger
Répartir la préparation dans les ramequins
Mettre les crèmes dans un plat au bain-marie
Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 45 minutes
A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante
Puis mettre au réfrigérateur toute une nuit
Et le lendemain, il ne reste plus qu'à vous régaler !!!!
A bientôt les gourmands !
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Mousse au chocolat noir/mascarpone sur son lit de spéculoos
Mmmmm comment dire ... tout simplement magnifique !
Recette pour tous les amateurs de chocolat !!! Hyper gourmande !!!
La recette de la mousse vient du merveilleux blog La cuisine des p'tites douceurs
Recette pour 5 verrines
Ingrédients :
- 100g de chocolat noir
- 100g de mascarpone
- 2 càs de sucre
- 10cl de crème liquide entière
- 10 spéculoos (+ 2 ou 3 réduits en poudre pour la déco)
- pâte de spéculoos
Préparation :
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie
Fouetter le mascarpone avec le sucre
Quand le chocolat est fondu, bien lisser et laisser tiédir quelques instants
Monter la crème en chantilly
Verser le chocolat sur le mascarpone en trois fois et mélanger vivement
Incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule en silicone
Mettre dans chaque ramequin 2 spéculoos réduits grossièrement en poudre
Recouvrir de mousse au chocolat à l'aide d'une poche douille
Décoration faite avec de la pâte de spéculoos et des spéculoos réduits en miettes
Placer au frais 2h et les sortir une vingtaine de minutes avant dégustation.
Tiramisu au kiwi
Un dessert hyper frais et léger !
Idéal pour une fin de repas bien copieux !
Je me suis inspirée de la recette du tiramisu à la clémentine du blog La cuisine de Corinne
Recette pour 4 verrines
Ingrédients :
- Le jus de 4 kiwis (75g) + 1 pour la déco
- 4 blancs d'oeufs
- 80g de sucre + 15g
- 250g de mascarpone
- 4 biscuits à la cuillière
Préparation :
Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec les 80g de sucre et le jus de kiwi
Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter progressivement toujours en fouettant les 15g de sucre
Incorporer 2 càs de blancs d'oeufs dans le mélange de mascarpone afin de l'assouplir
Incorporer le reste de blancs délicatement en soulevant bien la masse
Disposer au fond de chaque verrine, un biscuit à la cuillière coupé en 2 et bien imbiber de jus de kiwi
Disposer par dessus la mousse de kiwi
Placer au frais 4h.
Décoration toute simple faite avec 2 tranches de kiwi.
Vous pouvez faire cette recette avec tous les fruits que vous aimez.
