CAKE AU CITRON
Bonjour, bonjour !
J'ai trouvé ce cake au citron sur le magnifique blog Philo aux fourneaux, cake de Pierre Hermé. J'ai juste revu quelques petites choses. J'ai diminué les quantités car je n'avais pas de moule aussi grand que le sien et je n'ai pas mis de rhum.
C'est un pure délice !!!! Je vous invite vraiment à le tester ! Hyper moelleux et parfaitement parfumé !
Ingrédients cake de 25 cm de long :
Pour le cake :
- 280 g de farine
- 3 cc de luvure chimique
- le zeste de 3 citrons bio râpés très fin
- 300 g de sucre
- 4 oeufs
- 150 g de crème fleurette
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre doux fondu et refroidi
Pour le sirop d'imbibage :
- 150 g d'eau
- 65 g de sucre
- 2 CS de jus de citron
Préparation :
Préchauffé le four à 170°C
Dans un saladier, frotter entre les doigts les zestes de citron et le sucre
Laisser reposer 15 minutes afin que le sucre se parfume
Pendant ce temps, beurrer et fariner votre moule à cake
Quand le sucre a bien reposé, ajouter les oeufs et fouetter pendant 5 minutes
Ajouter la crème fleurette et le sel
Fouetter pour bien mélanger tous les ingrédients
Tamiser dans un second saladier la farine et la levure
Verser sur la préparation précédent en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux
Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi
Remplir sans attendre le moule à cake
Enfourner 1h. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau
Pendant la cuisson, préparer le sirop d'imbibage
Porter à ébullition le sucre et l'eau pour faire fondre le sucre
Laisser refroidir et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (voir plus si vous aimé le goût prononcé du citron)
Lorsque la cake est cuit, l'imbiber immédiatement du sirop à l'aide d'un pinceau
Laisser complétement refroidir avant de la démouler.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!!
J'ai vraiment beaucoup apprécié ce cake !
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