24 décembre 2010

Truffes Chocolat/Café/Spéculoos

Un classique à l'approche de noël : les truffes ! En parcourant un blog que j'aime beaucoup, Cupcakista que vous trouverez ici, j'ai trouvé l'idée des truffes au spéculoos. N'ayant pas les ingrédients indiqués dans la recette, j'ai repris ma vieille recette de truffes au chocolat qui dormait au fond de mon tiroir et j'y ai ajouté un peu de café et de spéculoos, le résultat : un délice !!!! Recette pour environ 60 truffes Ingrédients : - 350g de chocolat noir - 15 spéculoos réduits en poudre ... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Mes cupcakes de noël au clémentine curd et leurs bonbons de clémentines

Une nouvelle recette de cupcakes au clémentine curd !!! Mmmmmm ! Tout simplement magnifique ! De cette saison j'adoooooore les clémentines, si je pouvais j'en mettrai partout ! Ingrédients du clémentine curd (recette trouvée sur le blog d'Alilo) : - 6 clémentines - 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier - 100g de sucre en poudre - 3 CS de maïzena - 4 CS de jus de fruit (pour ma part : jus multifruits) Préparation : Mixer les clémentines et les passer au chinois Mettre le jus dans... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Les niflettes

Mmmmmm des bonnes niflettes bien chaudes, de ce temps c'est un DELICE !!!!!! Je vous présente donc une petite pâtisserie de chez moi, toute simple à réaliser : Tout dabord un peu d'histoire : La niflette est une spécialité de Provins : Il se raconte qu'un boulanger en voyant une petite fille pleurer sur la tombe de sa grand-mère, confectionna cette petite pâtisserie et lui offrit en lui disant : "ne flette" (ne pleurez plus). On dit que déjà au Moyen Age, dans la fourmillante cité de... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

MES MARBRES CLEMENTINES/CHOCOLAT ET MIEL/NATURE

Je vous présente mes marbrés que j'ai fait pour la "marbré week" d'Alilo. Pour ce qui est du gâteau de base il s'agit d'un marbré clémentines/chocolat et le gâteau igloo c'est un marbré miel/nature. Pour ce qui est de la décoration (pingouins et couverture des gâteaux), je l'ai faite en pâte à sucre, j'ai trouvé l'idée sur le blog d'Angelu. J'avais complétement flashé sur cette déco! MARBRE CLEMENTINES/CHOCOLAT (gâteau de base) Ingrédients :... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Présentation de l'agar agar

Lorsque j'ai commencé à faire de la pâtisserie, un problème s'est vite posé à moi : ne pouvant utiliser de gélatine, comment faire de bons et jolis bavarois ? L'agar agar ! Une petite présentation : l’agar-agar est une algue rouge d’origine japonaise. Une fois déshydratée et réduite en poudre, elle peut être utilisée en cuisine pour réaliser des pâtisseries (flans, entremets, ...), des confitures, des sauces ou des terrines. On l’utilise comme gélifiant, tout comme la gélatine (qui est, elle,... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Bavarois pêche/framboise

Un bon bavarois au goût de pêche et framboise et une décoration faite toute spécialement pour mon petit frère avec la technique du windows color, mon premier d'ailleurs que j'ai pas trop mal réussi ;-) hihi Dommage que les framboises utilisées en décoration aient perdu leur jus ! La prochaine fois je ferai la déco au dernier moment. Recette pour un moule de 22 cm Ingrédients base spéculos/petits beurre : - 10 spéculoos - 10 petits-beurre - 30 gr de beurre Préparation : Mixer les... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Cupcakes à la pralinoise

Mmmm des bons cupcakes bien moelleux, j'adoooore ! Tellement de possibilités tant au niveau du goût que de la décoration ! Approchant noël à grands pas, j'ai fait ma déco sur ce thème avec de la crème au beurre Ingrédients pour 10 cupcakes : - 100 gr de beurre à température ambiante - 100 gr de sucre en poudre - 2 oeufs - 100 gr de farine - 2 CC de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 CC de vanille - 100 gr de pralinoise - 5 cl de crème liquide Préparation : ... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Mes biscuits de Noël à la noisette

Recette trouvée sur le blog La Fée Réglisse aux Fourneaux Magnifiques petits sablés au goût de noisettes. Hummmm un régal !!!! Très faciles à faire, même avec vos petits bouts, pour un goûté réussi. Ingrédients pour 15 à 20 buiscuits (suivant l'épaisseur et la grandeur des sablés) : - 1 oeuf - 80 gr de beurre - 80 gr de sucre - 1 pointe de sel - 50 gr de farine - 25 gr de maïzena - 1 sachet de sucre vanillé - 80 gr de noisettes en poudre Préparation des sablés : Mélanger... [Lire la suite]
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11 décembre 2010

Gâteau Spiderman Amande/framboise

Je vous présente mon gâteau spiderman fait tout spécialement pour mon filston ! Il était tout content! C'est mon premier gâteau avec décoration en pâte d'amande. Il s'agit d'une génoise à l'amande fourrée à la confiture de frambroise. Ingrédients : - 8 CS de farine - 8 CS de sucre en poucre - 150 ml de lait - 4 oeufs - 2 sachets levure chimique - 2 CS d'huile - 125 g de poudre d'amandes - Confiture de framboise - Colorant liquide rouge - 200 gr chocolat... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Bavarois aux 2 chocolats

Voilà mon tout premier bavarois, j'ai trouvé la recette sur le blog d'Alilo Ce bavarois ravit tout le monde à tous les coups ! Ici je l'ai fait avec une base au spéculoos et petits-beurre, je l'ai refait également avec une joconde à l'amende (recette à venir). Une pure merveille! Recette pour un cercle de 22 cm Ingrédients miettes spéculoos et petits-beurre : - 10 spéculoos - 10 petits-beurre - 30 g de beurre Préparation : Mixer les spéculoos et les petits-beurre Fondre le... [Lire la suite]
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